Esperienze gastronomiche con l'Italia del Gusto
Si parla molto della chitina negli insetti commestibili: cos’è? Fa male? Fa bene? La scienza sembra che in questo senso si divida. Affrontiamo l’argomento e cerchiamo di capire qualcosa di più sul tema.
Insetti commestibili, che ne direste di preparare una bella focaccia con farina di insetti? Sembra che il futuro punti proprio in quella direzione, e allora facciamo il punto della situazione.
I trend alimentari del momento tra digitalizzazione della catena del cibo, consegna della spesa a domicilio, nuove tecniche di approvvigionamento e nuovi ingredienti da portare in tavola.