Esperienze gastronomiche con l'Italia del Gusto
Il rischio non e’ il riccio, e’ mangiarlo crudo: come ogni pesce e frutto di mare, in gravidanza va evitato crudo. Cotto, si puo’ mangiare senza problemi.
L’articolo racconta la riscoperta dei cibi dimenticati della cucina italiana, un patrimonio gastronomico fatto di ingredienti semplici, ricette contadine e tradizioni regionali tramandate nel tempo.
La gastronomia italiana nel 2026 punta su prodotti identitari, sostenibili, radicati nel territorio e facili da usare. Dal pisello nano di Zollino all’olio monocultivar, fino a formaggi d’alpeggio e grani antichi. Una selezione ragionata per capire cosa vale davvero la pena conoscere.
Preparare la pasta frolla con la planetaria è veramente un gioco da ragazzi: e allora vediamo insieme qual è la ricetta, ma ricordiamo anche alcune accortezze che è fondamentale avere per ottenere un buon prodotto finito.
Micotossine, cosa sono e dove si trovano, tante informazioni utili e preziose sulle micotossine, quali tipi esistono, dove si possono trovare e come difendersi.
Cosa sono i panzerotti pugliesi? Come mai sono così amati da tutti? C’entrano forse le patate? Mettiamo un po’ d’ordine e cerchiamo di capire meglio cosa sono e cos’hanno di così speciale.
Grassi buoni e grassi cattivi, quali sono, come si classificano e come riconoscerli. Come difendersi dalle frodi e perché è importante leggere molto bene le etichette.
Se la tisana ai semi di finocchio è per te un piacere irrinunciabile, occhio alla scienza. Alcune ricerche recenti dimostrano che l’estragolo sia un ingrediente genotossico e cancerogeno tipicamente presente nelle tisane al finocchio.
Il botulino è una tossina che si può sviluppare in assenza di acidità e di ossigeno in alcune conserve alimentari e nei salumi artigianali. Conosciuamola più da vicino e scopriamo perché può essere pericolosa.
Tra i prodotti tipici pugliesi annoveriamo degli antipasti pugliesi golosi e versatili: sono i lampascioni pugliesi o lampascioni sott’olio alla pugliese, o ancora gli stessi lampascioni nella versione fresca.