Esperienze gastronomiche con l'Italia del Gusto
La primavera porta con sé uno degli ortaggi più amati della cucina mediterranea: il carciofo. Tenero, profumato e versatile, è…
L’articolo racconta la riscoperta dei cibi dimenticati della cucina italiana, un patrimonio gastronomico fatto di ingredienti semplici, ricette contadine e tradizioni regionali tramandate nel tempo.
La gastronomia italiana nel 2026 punta su prodotti identitari, sostenibili, radicati nel territorio e facili da usare. Dal pisello nano di Zollino all’olio monocultivar, fino a formaggi d’alpeggio e grani antichi. Una selezione ragionata per capire cosa vale davvero la pena conoscere.
Preparare la pasta frolla con la planetaria è veramente un gioco da ragazzi: e allora vediamo insieme qual è la ricetta, ma ricordiamo anche alcune accortezze che è fondamentale avere per ottenere un buon prodotto finito.
Micotossine, cosa sono e dove si trovano, tante informazioni utili e preziose sulle micotossine, quali tipi esistono, dove si possono trovare e come difendersi.
Cosa sono i panzerotti pugliesi? Come mai sono così amati da tutti? C’entrano forse le patate? Mettiamo un po’ d’ordine e cerchiamo di capire meglio cosa sono e cos’hanno di così speciale.
Grassi buoni e grassi cattivi, quali sono, come si classificano e come riconoscerli. Come difendersi dalle frodi e perché è importante leggere molto bene le etichette.
Se la tisana ai semi di finocchio è per te un piacere irrinunciabile, occhio alla scienza. Alcune ricerche recenti dimostrano che l’estragolo sia un ingrediente genotossico e cancerogeno tipicamente presente nelle tisane al finocchio.
Come nasce l’ocratossina L’ocratossina A (OTA) si sviluppa quando funghi del genere Aspergillus e Penicillium trovano le condizioni ideali per…
Il botulino è una tossina che si può sviluppare in assenza di acidità e di ossigeno in alcune conserve alimentari e nei salumi artigianali. Conosciuamola più da vicino e scopriamo perché può essere pericolosa.
