Tag: tossine

21 Agosto 2025 0

Ocratossina: quando si sviluppa e come evitarne la formazione

Di Ilaria

Come nasce l’ocratossina L’ocratossina A (OTA) si sviluppa quando funghi del genere Aspergillus e Penicillium trovano le condizioni ideali per…

21 Novembre 2024 0

Troppi caffè? Occhio alla ocratossina

Di Ilaria

Le ocratossine sono micotossine prodotte da funghi che contaminano caffè, cereali, vino e altri alimenti, rappresentando un rischio per la salute. Possono causare danni renali, epatici e aumentare il rischio di cancro. Scegliere prodotti certificati e conservare correttamente il caffè riduce i pericoli.