Esperienze gastronomiche con l'Italia del Gusto
Il rischio non e’ il riccio, e’ mangiarlo crudo: come ogni pesce e frutto di mare, in gravidanza va evitato crudo. Cotto, si puo’ mangiare senza problemi.
L’olio non conserva: crea l’ambiente che serve al botulino. La protezione è l’acidità. Le regole essenziali per fare conserve in casa in sicurezza.
Micotossine, cosa sono e dove si trovano, tante informazioni utili e preziose sulle micotossine, quali tipi esistono, dove si possono trovare e come difendersi.
Come nasce l’ocratossina L’ocratossina A (OTA) si sviluppa quando funghi del genere Aspergillus e Penicillium trovano le condizioni ideali per…
Il botulino è una tossina che si può sviluppare in assenza di acidità e di ossigeno in alcune conserve alimentari e nei salumi artigianali. Conosciuamola più da vicino e scopriamo perché può essere pericolosa.
È sicuro mangiare wurstel in gravidanza? Solo se ben cotti! Evita il consumo a crudo per prevenire rischi come la listeriosi. Scopri consigli, alternative e precauzioni utili.
Il casu marzu è un formaggio estremo con larve vive, noto per i rischi per la salute. Scopri il suo sapore, il costo e i rischi legati al consumo in questo articolo.
L’etichettatura delle uova include informazioni cruciali come il metodo di allevamento, la qualità, il peso, la scadenza e la tracciabilità. Questi dettagli aiutano i consumatori a scegliere in modo informato, garantendo la sicurezza alimentare e la trasparenza nella filiera produttiva.
L’arsenico, presente in riso, acqua contaminata, frutti di mare e alcuni vegetali, può essere dannoso, specie nella forma inorganica. Ridurre l’esposizione è possibile alternando cereali, scegliendo cibi sicuri e monitorando la qualità dell’acqua potabile.
Gli AGEs si formano quando zuccheri si legano a proteine o grassi, contribuendo a invecchiamento, malattie croniche e complicanze del diabete. Ridurli è possibile con una dieta sana, cotture leggere, esercizio fisico e il controllo della glicemia.