ES Primitivo di Manduria 2011
Vini e Prodotti Gastronomici di Alta Cucina
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Vittorio Moretti Extra Brut 2004
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Da vigneti ad alberello di oltre 50 anni di età nasce ES, più che un primitivo è il primitivo di Manduria per eccellenza, dopo leggero appassimento in pianta, le uve vengono pigiate in maniera sofficee fatte fermentare con soli lieviti autoctoni a temperatura controllata e a contatto con le bucce per cira un mese. Il vino viene poi lasciato maturare in barriques per circa un anno.
Dopo l'imbottigliamento senza chiarificazione, nè filtrazione alcuna avviene un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 8 mesi prima della commercializzazione.
Colore rosso rubino impenetrabile, al naso è elegante e complesso, frutta rossa matura e spezie si fondono insieme. More, ribes, ciliegia e tabacco dolce, cuoio. In bocca è morbido e pieno, succoso, elegantissimo e deciso.
Prodotto in soli 9.000 (circa) esemplari all'anno.
Formato 0,75 cl.
Gradazione alcolica 16,5°
